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谷氨酸鈉檢驗檢疫類別之我見
發布時間:2016-4-20 8:56:35
 
谷氨酸鈉屬于氨基酸類產品,俗稱味精,是食品工業中用量最大的鮮味劑。它作為一種增加食品風味的食品添加劑,主要用于烹調、調味品、快餐方便食品、肉制品、水產制品和湯料等方面。谷氨酸鈉曾一度讓世界各國消費者對其食用的安全性產生懷疑,FAO/WHO對其進行了各種毒性試驗,試驗結果表明食用谷氨酸鈉是安全的。這無疑對谷氨酸鈉的消費起了極大的促銷作用。近年來,我國的谷氨酸鈉出口逐年增加,也是目前我國出口量最大的單品種氨基酸。如何對出口谷氨酸鈉準確有效地實施檢驗檢疫,是當前不容忽視的問題。El前,根據《出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境商品El錄》的要求,出口谷氨酸鈉主要實施檢疫,未列明檢驗要求。筆者根據實際工作需要,結合該產品的特性,從以下幾點談談出口谷氨酸鈉無需檢疫更需檢驗的問題。  

一、復雜的加工工藝使谷氨酸鈉失去了檢疫的意義 

谷氨酸鈉即味精的生產加工工藝步驟為:玉米原料一淀粉一加水調漿一糖化一加火堿中和一用活性炭脫色一過濾一發酵一提取谷氨酸一加純堿中和一脫色一過濾一蒸發、結晶一分離一濕谷氨酸鈉一烘干一篩分一包裝一成品谷氨酸鈉(味精)。 

上述工藝流程圖中可以看出,玉米原料經過發酵、酸堿的中和以及高溫結 
晶、烘干等過程處理,形態性質已發生了質的變化,疫情風險已不復存在,不需檢疫。 

二、統一掌握檢驗檢疫類別。確定檢驗方式 

《出入境檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫的進出境商品El錄》(簡稱《檢驗檢疫法檢El錄》)中所列谷氨酸鈉的商品編碼是2922422O00,實施的檢驗檢疫類別是M。P/Q即進口商品檢驗、進境動植物、動植物產品檢疫/出境動植物、動植物產品檢疫。而味精報檢出口時的檢驗檢疫類別,在《檢驗檢疫法檢目錄》中所列味精的商品編碼是2l03901O00,實施的檢驗檢疫類別是R 即進口食品衛生監督檢驗/出口食品衛生監督檢驗。實際上,谷氨酸鈉和味精是同一種商品,僅名稱不同而已,從上述味精即谷氨酸鈉的加工工藝來看,實施檢疫已沒有多大意義,相反,對加工過程中添加的化學物質所形成的殘留實施檢測則更顯得重要些。所以,谷氨酸鈉作為食品,需進行食品衛生檢驗即R/S。 

三、谷氨酸鈉的檢驗檢疫依據明確了品質檢驗 

目前,有關谷氨酸鈉的檢驗標準,我國只有GB廠r8967—2000,僅列出口甄理了谷氨酸鈉的含量、硫酸鹽、比旋光度、透光率、鉛、砷等理化檢驗項El,未對檢疫項目作任何要求,表明了檢驗的重要性。 

四、谷氨酸鈉的用途和國外進口商的品質要求,再次顯示出檢驗的重要性 

谷氨酸鈉作為鮮味劑,以食用為主要用途出口。谷氨酸鈉在國外廣泛應用于火腿、香腸及其他食品中,來加食品的鮮味、改善風味和口感等。國外訂購谷氨酸鈉時,在合同或信用證中一般注明所需谷氨酸鈉的含量和規格等條款要求,部分進口國家還注明重金屬限量要求等,卻從未對檢疫提出過要求。據統計,近年來,進口谷氨酸鈉的國家有美國、加拿大、德國、希臘、印度、俄羅斯、波蘭、印尼、馬來西亞、奧地利等30多個國家和地區,都未曾對檢疫提出過要求,而多數進口國家要求出口商提供官方簽發的衛生證書或健康證書或品質證書。
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